発酵食品って腐ってるの？
発酵食品って、そもそも何？って視点からのお話。
「腐敗」「発酵」って、微生物たちが作用して物質が変化するという同じ過程をたどりますが、紙...
2020.08.30
ブログ
Blog
夏のおすすめ！発酵おうちごはん
息苦しいほどの暑さが続きます、いかがお過ごしでしょうか。
鹿さんたちへのご心配のお声を届けていただきありがとうございます。
鹿...
2020.08.19
お料理の「さしすせそ」
一度は聞いたことがあるはず、お料理の「さしすせそ」。
さ：砂糖
し：塩
す：酢
せ：醤油
そ：味噌
この中に、発酵調味...
2020.08.13
悩まないで、ダイエット！
肥満予防栄養管理士・ダイエットアドバイザーの資格を保有しているので
ダイエットに関するご相談をいただくことが多くあります。
...
2020.08.04
すごいね！おにぎり🍙
おにぎり・おむすびって、日本人のソウルフードで、
お手軽なファーストフード的存在ですよね。
最近気になって調べてみたのですが、おにぎり...
2020.07.30
発酵×発酵の相性＝バツグン！
職業柄、奈良漬アレンジレシピやダイエットレシピをご提案する機会が多くあります。
奈良漬やお漬物の一番のオススメのお召し上がり...
2020.07.25
奈良漬のビジュアル・茶色！ー抗酸化作用と奈良漬の関係
前回の記事をご覧いただきありがとうございます。
独特の茶色は、長期熟成の過程によるメイラード反応によるメラノイジンという物質だとお伝えさ...
2020.07.06
奈良漬のビジュアル・茶色！～科学的視点から～
奈良漬を一言で説明すると…
塩漬けしたお野菜を、酒粕で何度も漬けかえてできる粕漬け（お漬物）・発酵食品です。
なので、お酒の味と香り！...
2020.07.03
発酵食品って、免疫力が高まるってホント？ー後編ー
前回の記事を、ご覧いただきありがとうございます。
日々取り入れられることとして、1食1発酵はオススメとお伝えしました。
そのコツをお伝...
2020.06.20
発酵食品って、免疫力が高まるってホント？ー前編ー
奈良漬のストーリーを書こうと思っていたのですが、たくさんご質問を頂戴することをお答えします。
発酵食品って、免疫...
2020.06.17
ONLINE SHOP
発酵ライフ BLOG
アレンジレシピ
公式LINEアカウントのご案内
もりならちゃんねる
WEBチャットのご案内
