前回の記事をご覧いただきありがとうございます。 独特の茶色は、長期熟成の過程によるメイラード反応によるメラノイジンという物質だとお伝えさ...

奈良漬を一言で説明すると… 塩漬けしたお野菜を、酒粕で何度も漬けかえてできる粕漬け（お漬物）・発酵食品です。 なので、お酒の味と香り！...

前回記事・大和三尺きゅうりのストーリーをご覧いただきありがとうございます。 大和三尺きゅうりは、今年から奈良県葛城市にある農園さんが...

弊社でお取扱しているお品物の1つに、奈良の地で生まれ、奈良の地がはぐくんだ胡瓜（きゅうり）があります。 伝統大和野菜に認定された「大和三...

前回の記事を、ご覧いただきありがとうございます。 日々取り入れられることとして、1食1発酵はオススメとお伝えしました。 そのコツをお伝...

奈良漬のストーリーを書こうと思っていたのですが、たくさんご質問を頂戴することをお答えします。   発酵食品って、免疫...

ご覧いただきありがとうございます。 森奈良漬店5代目　森　麻理子です。 この度、弊舗ホームページ全面リニューアルに伴い、 日本が...