すごいね！おにぎり🍙
おにぎり・おむすびって、日本人のソウルフードで、
お手軽なファーストフード的存在ですよね。
最近気になって調べてみたのですが、おにぎり...
2020.07.30
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発酵×発酵の相性＝バツグン！
職業柄、奈良漬アレンジレシピやダイエットレシピをご提案する機会が多くあります。
奈良漬やお漬物の一番のオススメのお召し上がり...
2020.07.25
新漬瓜ストーリー
通常、奈良漬は1年から1年半の期間を経て、
独特のお色と香りに仕上げていくのですが、新漬瓜は、異なります。
photo:M...
2020.07.22
塩漬けという工程の奥深さ。
近頃、塩に魅了されているので、思わずブログにしてみます。
森奈良漬店では、1年から1年半の期間をかけて奈良漬をつけあげます。
突然...
2020.07.16
うなぎ×奈良漬 ステキな関係
土用の丑の日といえば、うなぎ！とイメージされる方が多いのではないでしょうか。
毎年日にちは異なりますが、2020年は、7月21日と8月2...
2020.07.11
奈良漬のビジュアル・茶色！ー抗酸化作用と奈良漬の関係
前回の記事をご覧いただきありがとうございます。
独特の茶色は、長期熟成の過程によるメイラード反応によるメラノイジンという物質だとお伝えさ...
2020.07.06
奈良漬のビジュアル・茶色！～科学的視点から～
奈良漬を一言で説明すると…
塩漬けしたお野菜を、酒粕で何度も漬けかえてできる粕漬け（お漬物）・発酵食品です。
なので、お酒の味と香り！...
2020.07.03
奈良うまれの、すごいきゅうり！ーその秘密にせまるー
前回記事・大和三尺きゅうりのストーリーをご覧いただきありがとうございます。
大和三尺きゅうりは、今年から奈良県葛城市にある農園さんが...
2020.06.28
奈良うまれの、すごいきゅうり！
弊社でお取扱しているお品物の1つに、奈良の地で生まれ、奈良の地がはぐくんだ胡瓜（きゅうり）があります。
伝統大和野菜に認定された「大和三...
2020.06.24
発酵食品って、免疫力が高まるってホント？ー後編ー
前回の記事を、ご覧いただきありがとうございます。
日々取り入れられることとして、1食1発酵はオススメとお伝えしました。
そのコツをお伝...
2020.06.20
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