このたび、新しい試みとしてコンテンツをお届けすることにしました。

お店や奈良漬を知っていただくだけではなく、
発酵という生命の営みの素晴らしさを、もっと感覚的に
楽しくお届けするにはどうしたらいいんだろう・・・
そんなことを想いを寄せ、膨大な情報量の波に溺れつつ
結局何をやってもピンとこない。まさに塩漬け状態が2.3年続きます。

奈良漬の製造現場に足を踏み入れると、
独特の香りと共に、何かが生きている気配を感じます。
数ヶ月、数年という月日の中で、
微生物たちが深い旨みの奈良漬を生み出してくれています。

自然界のちいさなちいさな食いしん坊たちが織りなす
24時間365日ドラマを、もっと身近に、もっと面白く。
私たちが日々感じている見えないものへの感謝と敬意を
新しいカタチで、皆さまの元へお届けします！

「発酵って、なんだか難しそう」
「伝統的な食べ物でしょう？」
そんなイメージを、軽やかに塗り替えられるよう。
皆さまの食卓が、ちょっぴり豊かに、
そしてワクワクするものになりますように。
そんな想いをこめて、不器用なりにお伝えしていきます。
どうぞお楽しみに！

Conversations with the Invisible: The Living Magic of Fermentation

I have decided to embark on a new challenge:
sharing our story through video. My reason for this goes beyond simply introducing our shop.
I want to share the sheer wonder of “fermentation”—the vibrant cycle of life itself—in a way that is more sensory, intuitive, and, above all, joyful.

The Living Presence Within the Cellar
Whenever I step into our SAKEpickeles/Naraduke cellar,
I am greeted by a distinctive aroma and a profound sense that something is “alive” right there with me.

Over months and years, microbes engage in an invisible dialogue deep within the sake lees.
The amber glow and the profound depth of flavor of our Naraduke are the results of this silent communication. Rather than us “making” it, I feel as though these tiny beings are creating a gift for us through their tireless devotion.

Lightly Transforming Tradition
“Fermentation seems so complicated.”
“Traditional foods feel a bit out of reach.”

I want to gracefully sweep away these perceptions.
My goal is to make the drama created by these tiny, natural workers feel more accessible and exciting.
By channeling the “gratitude and respect for the invisible” that we feel every day into this new format of video, I hope to bring a little more wonder to your lives.
I invite you to join me on this journey and witness the magic for yourself.