2026年10月27日（火）、奈良先端科学技術大学院大学（NAIST）で開催された
「第11回 NAISTグリーンエコノミーセッション」に、森 麻理子が登壇しました。

テーマは「伝統発酵食品『奈良漬』から探る持続可能な食文化と微生物研究の最前線」。
講演では、酒粕を使いきる奈良漬の循環の仕組みと、
NAISTの渡辺大輔准教授との共同研究で明らかになった、奈良漬の熟成を担う乳酸菌についてご紹介し、
ランチョンセミナー形式で、NAISTグリーンエコノミーコンソーシアムの皆さまがご用意くださったお弁当に奈良漬を合わせ、学生の皆さまに味わっていただきながらの講演でした。

ご参加の皆さま、関係者の皆さまに心より御礼申し上げます。