You Tubeに動画をアップいたしました。
| 平素は弊舗サイトをご覧いただきありがとうございます。 平成22年6月5日より、動画をアップいたしました。 お気軽にご覧下さい。 今後とももよろしくお願い申し上げます。 森奈良漬店 店主 |
| ●2010.06.12 今年生まれた小鹿 |
| 場所は、小店まえ吉城川で。ピョンピョン跳ね回っています。母鹿から離れたらキューン、キューンと可愛い鳴き声で母鹿を呼んでます。 |
| ●2010.03.03 瓜の漬け替え、仕上げ（本漬） |
| 平成20年夏に収穫された瓜の仕上げ漬けです。収穫された瓜はすぐに塩漬けをされ、酒粕で何度も漬け替えられて、最終の本漬までたどり着きました。瓜は収穫から1年半〜2年のサイクルで製品になります。この瓜も今年（平成22年）の夏に出荷予定です。 |
| ●2010.02.23 酒粕（板粕、ﾊﾞﾗ粕）の踏み込み作業です。 |
| 11月から4月くらいまでは日本酒の製造の時期です。清酒を造ると酒粕が一緒に出来上がります。この酒粕は板粕、バラ粕ともよばれこのままでは奈良漬に使う酒粕にはなりません。この酒粕を大きなﾀﾝｸでバラしては踏み込みを何度も繰り返し、5〜6ヶ月熟成させ7月の土用すぎに土用粕となって奈良漬に使える酒粕になります。弊舗では奈良県下、和歌山県下の日本酒醸造元よりバラ粕を仕入、土用粕を作っております。 |
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